芥香沙律大虾球中西结合，符合年轻人的饮食消费理念。菜品中我加进了炸脆的油条片，食客在食用这道菜时，先感受到的是蛋黄芥末酱的滑爽，然后是香脆的油条片和大虾球的鲜甜。主料350克特大青虾仁（14个）辅料1根油条1张面浆网皮1个生鸡蛋黄150克玉米淀粉调料30克蛋黄酱2克辣根3克炼乳1毫升鲜柠檬汁2克盐1克胡椒粉3克花雕酒1克香油做法1先将青虾仁开背，吸干水分，用盐、鲜柠檬汁、胡椒粉、花雕酒、香油腌底味。2将蛋黄酱、辣根、炼乳、鲜柠檬汁混合搅匀成芥末蛋黄酱待用。3将腌好的虾仁抓上生鸡蛋黄，抓匀，再蘸上干玉米淀粉，后用热油炸成金黄色。4油条斜切薄片，用热油炸脆。5将炸好的虾仁和油条片放入盆中，用芥末蛋黄酱拌匀，装盘。用鲜花和面浆网皮装饰。